فایل باز - اثر پوشش مالتودکسترین بر خواص خلال سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ

فایل باز -  اثر پوشش مالتودکسترین بر خواص خلال سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ

چکیده استفاده از پوشش­های خوراکی روش مناسبی برای کاهش مقدار روغن جذب شده در مواد غذایی است. در این پژوهش اثر مالتودکسترین به عنوان یک پوشش دهنده در سه غلظت (1، 3 و 5 درصد) و همچنین زمان غوطه­وری در محلول پوشش­دهنده (2 و 4 دقیقه)، دمای سرخ کردن (170، 180 و 190 درجه سانتی­گراد) و زمان سرخ کردن (5، 6 و 7 دقیقه) بر میزان رطوبت، کاهش جذب روغن، رنگ، سختی و ویژگی­های حسی خلال­های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ بررسی شد. یافته­ها نشان داد که اثر متغیرهای مورد بررسی بر میزان رطوبت، پارامترهای رنگی، سختی و میزان چربی خلال­های سیب­زمینی سرخ شده معنی دار (01/0 > p) بود. با افزایش دما و زمان سرخ کردن محتوی رطوبت کاهش ولی میزان جذب روغن و سختی افزایش یافت. نتایج نشان داد که خلال­های سیب زمینی­ سرخ شده­ای که با مالتودکسترین پوشش داده شده بودند از میزان روغن کمتری برخوردار بودند بطوریکه استفاده از پوشش مالتودکسترین، میزان روغن را تا 93/41 درصد کاهش داد. خلال­های پوشش داده شده با مالتودکسترین (محلول 5% و 2 دقیقه غوطه وری) که در 170 درجه به مدت 6 دقیقه سرخ شده بودند کمترین مقدار روغن (9/19%) را داشتند. همچنین، ویژگی­های رنگی و حسی خلال­های سیب زمینی سرخ شده پوشش داده شده با مالتودکسترین تفاوتی با خلال­های بدون پوشش نداشتند. بر اساس نتایج این تحقیق می توان مالتودکسترین را به عنوان یک ماده پوشش دهنده ارزان قیمت و مناسب جهت کاهش روغن خلال سیب زمینی سرخ شده در نظر گرفت.............

در ادامه با ما همراه باشید تا با پرداخت مبلغی اندک به کلیه اطلاعات ارزشمند این فایل دسترسی پیدا کنید و حمایتی باشد از ما تا بتوانیم محصولات درخور و شایسته ی دیگری به شما عزیزان ارائه بدهیم.

با تشکر از شما دوست عزیز

خرید و دانلود فایل

فایل باز - جزوه آموزشی نقشه کشی برق ساختمان

فایل باز -  جزوه آموزشی نقشه کشی برق ساختمان
 

جزوه آموزشی نقشه کشی برق ساختمان

خرید و دانلود فایل

فایل باز - پاورپوینت مانومتر فشارسنج

پاورپوینت مانومتر فشا ر سنج
 

تعداد اسلاید 26

تقسیم بندی فشارسنج ها:

فشارسنج های مکانیکی به ترتیب میدان اندازه گیری فشار:

فایل باز - روش های شناسایی و تعیین خصوصیات نانوامولسیون ها

فایل باز -   روش های شناسایی و تعیین خصوصیات نانوامولسیون ها

در حال حاضر کاربرد نانوامولسیونها در صنایع غذایی، داروسازی و پزشکی روبه گسترش است. استفاده از این سیستم
های کلوئیدی به عنوان حاملها و سیستم های تحویل برای ترکیبات عملکردی یکی از مهممترین کاربردهایی میباشد
که میتوان برای سیستمهای مذکور ذکر کرد. عوامل فراوانی از جمله اندازه ذرات و نسبت سطح به حجم هستند که
میتوانند قابلیت دسترسی زیستی این ترکیبات را در سیستم های تحویل بهبود بخشند. بنابراین کشف، شناسایی و
تشخیص ویژگیهای سیستمهای تحویل در مقیاس نانو، برای درک فواید و همچنین خطرات بالقوه این سیستمها لازم
و ضروری میباشد. در این تحقیق روشهای تجزیه و تحلیل ویژگیهای سیستم های تحویل بر پایه نانوامولسیونها
معرفی میشوند.........

در ادامه با ما همراه باشید تا با پرداخت مبلغی اندک به کلیه اطلاعات ارزشمند این فایل دسترسی پیدا کنید و حمایتی باشد از ما تا بتوانیم محصولات درخور و شایسته ی دیگری به شما عزیزان ارائه بدهیم.

با تشکر از شما دوست عزیز

خرید و دانلود فایل

فایل باز - همه چیز درباره خودرو و رانندگی که باید بدانیم

فایل باز -  همه چیز درباره خودرو و رانندگی که باید بدانیم
 

با سلام در این کتاب سعی کرده ام اصول مهم رانندگی و نگهداری خودرو را برای شما خواننده عزیز توضیح دهم . همانطور که در مقدمه کتاب میخوانید اکثر ما فکر می کنیم که رانندگی را به خوبی می دانیم. اما اگر کتاب را تا انتها مطالعه کنید متوجه می شوید که دنیایی از ریزه کاری در این مورد وجود داشته است که ما از آن غافل بوده ایم .

آمار تاسف بار تصادفات در کشور عزیزمان نشان میدهد که چقدر انسانها سعی کرده اند که هرچه درباره رانندگی را خود تجربه کنند ، اما متاسفانه روی در نقاب خاک کشیده اند. با مطالعه این کتاب و استفاده از تجربه دیگران سعی کنیم در زمان از دیگران پیشی بگیریم.

خرید و دانلود فایل