فایل باز - اثر پوشش مالتودکسترین بر خواص خلال سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ
فایل باز - اثر پوشش مالتودکسترین بر خواص خلال سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ
چکیده استفاده از پوششهای خوراکی روش مناسبی برای کاهش مقدار روغن جذب شده در مواد غذایی است. در این پژوهش اثر مالتودکسترین به عنوان یک پوشش دهنده در سه غلظت (1، 3 و 5 درصد) و همچنین زمان غوطهوری در محلول پوششدهنده (2 و 4 دقیقه)، دمای سرخ کردن (170، 180 و 190 درجه سانتیگراد) و زمان سرخ کردن (5، 6 و 7 دقیقه) بر میزان رطوبت، کاهش جذب روغن، رنگ، سختی و ویژگیهای حسی خلالهای سیب زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ بررسی شد. یافتهها نشان داد که اثر متغیرهای مورد بررسی بر میزان رطوبت، پارامترهای رنگی، سختی و میزان چربی خلالهای سیبزمینی سرخ شده معنی دار (01/0 > p) بود. با افزایش دما و زمان سرخ کردن محتوی رطوبت کاهش ولی میزان جذب روغن و سختی افزایش یافت. نتایج نشان داد که خلالهای سیب زمینی سرخ شدهای که با مالتودکسترین پوشش داده شده بودند از میزان روغن کمتری برخوردار بودند بطوریکه استفاده از پوشش مالتودکسترین، میزان روغن را تا 93/41 درصد کاهش داد. خلالهای پوشش داده شده با مالتودکسترین (محلول 5% و 2 دقیقه غوطه وری) که در 170 درجه به مدت 6 دقیقه سرخ شده بودند کمترین مقدار روغن (9/19%) را داشتند. همچنین، ویژگیهای رنگی و حسی خلالهای سیب زمینی سرخ شده پوشش داده شده با مالتودکسترین تفاوتی با خلالهای بدون پوشش نداشتند. بر اساس نتایج این تحقیق می توان مالتودکسترین را به عنوان یک ماده پوشش دهنده ارزان قیمت و مناسب جهت کاهش روغن خلال سیب زمینی سرخ شده در نظر گرفت.............
در ادامه با ما همراه باشید تا با پرداخت مبلغی اندک به کلیه اطلاعات ارزشمند این فایل دسترسی پیدا کنید و حمایتی باشد از ما تا بتوانیم محصولات درخور و شایسته ی دیگری به شما عزیزان ارائه بدهیم.
خرید و دانلود فایل
فایل باز|اثر مرکب
اثر مرکب
در میکرو کتاب اثر مرکب (the Compound Effect) نوشته دارن هاردی (Darren Hardy) شما با یک برنامه واقعی به همراه راهکارهای واقعی که منجر به تغییر زندگی و واقعیت بخشیدن به آرزو ها می شود آشنا می شوید. این کتاب جهشی برای درآمد، زندگی و موفقیت شماست.
همه ما به دنبال موفقیت و تحقق اهداف و آرزوهایمان هستیم. اثر مرکب وجه اشتراک تمام افراد موفق با یکدیگر است که "دارن هاردی" با بررسی تک تک آن ها، به آن رسیده است. این کتاب به شما می گوید که چطور با چند اصل ساده زندگی روزمرتان را متحول کنید.
مقاله : اثر ابزار های بازاریابی سبز بر روی رفتار خرید مصرف کننده
چکیده:نگرانی
سال های اخیر در مورد محیط زیست در همه ابعاد و حوزه ها مشاهده می شود.
این موضوع که منابع محدود ما دچار آسیب شده است و ادامه این روند آینده
حیات بشر را بر روی کره زمین مختل خواهد کرد، مسئولان و متفکران را بر آن
داشته تا در این زمینه چاره ای بیندیشند. در این تحقیق تاثیر ابزار های
بازاریابی سبز بر روی رفتار خرید مصرف کنندگان مورد بررسی قرار می گیرد.
ابزارهای بازاریابی سبز که در این تحقیق مورد بررسی قرار گرفته است شامل
تبلیغات زیستی،نام تجاری زیستی و برچسب زیستی می باشد. تاثیر هر کدام از
این ابزارها به تفکیک مورد بررسی قرار گرفته است. روش نمونه گیری به صورت
خوشه ای در دسترس (غیر احتمالی) می باشد. در این روش شهر تهران به چهار بخش
شمال،جنوب،شرق و غرب تقسیم بندی شده است که ما قسمت شمال و غرب را در نظر
گرفته و پرسشنامه ها را در فروشگاه های زنجیره ای این نواحی توزیع نموده
ایم. اندازه نمونه طبق فرمول 384 نفر بوده است و تجزیه و تحلیل اطلاعات
بوسیله آزمون همبستگی اسپیرمن و رگرسیون چند گانه می باشد. نتایج نشان می
دهد که تبلیغات زیستی بیشترین اثر را بر روی رفتار خرید مصرف کننده و نام
تجاری کمترین اثر را دارد.خرید و دانلود محصول